ふわっと香るラード油に、ぷりっとしたカニの身。
シンプルな調味で仕上げるからこそ、素材の味わいがしっかりと引き立ちます。

贅沢な見た目とは裏腹に、作り方は意外と簡単。
忙しい日のごちそうごはんとしても、おもてなしの〆料理としても活躍する万能チャーハンです。

■ 材料（1人分）

• ご飯：200g
• かにのむき身：50g
• 長ネギ又玉ねぎ：15g
• 人参：10g
• 卵：1個
• 塩、コショウ、酒、しょう油：各少々
• ラード油：適量
• かに味噌：(お好みで)

※具材はお好みで。

■ 作り方

• ネギ、人参をみじん切りにします。
• カニはあらかじめ身をほぐしておいてください。
• フライパンを薄く煙が出るくらいまで熱します。
• ラードを多めに入れ鍋肌になじませた後、余分な油を戻し、あらためてラード（大さじ１）を入れます。
• 卵を入れ、大きくひと混ぜし、卵が半熟より柔かい状態で、ご飯を入れ良く混ぜながら手早く炒めます。

（隠し味に蟹みそを小さじ1/2程度入れると風味が増します。）

• ネギを入れ、炒め合わせ、ネギの香りが出てきたら、塩を振り入れる。
• ほぐしたカニを入れむらなく炒めます。
• お皿に盛り付けて完成です。

▲カニスキセット等のカニを茹でてご使用いただけます。かに身（香住ガニ）もご使用いただけます。

監修／島﨑

是非一度お試しください。